Hindbær fondant

Ingredienser:

• 1 dl druesukker
• 2 dl sukker
• 0,75 dl vand
• 1/4 tsk. citronsyre
• 1 ml rød farve
• 2,5 ml hindbæraroma

Fremgangsmåde:

1. Kom druesukker, sukker og vand i en gryde, rør det godt sammen.
2. Sæt det over blusset, kog til 105-110 grader - alt efter hvor fast du ønsker den færdige fondant.
3. Tag gryden af varmen og lad fondanten falde til 90 grader.
4. Pisk nu med en håndmixer i massen i ca. 5 min.
5. Tilsæt citronsyre, farve og aroma.
6. Når sukkermassen begynder at tykne og blive uigennemsigtig, er den færdig. Hæld nu massen i en sprøjtepose
7.  Lad den gerne ligge natten over i køleskab.